Insalata di riso giallo: ricetta per primi

Siete alla ricerca di una ricetta per primi sfiziosa, e molto gustosa? Ecco per voi l’insalata di riso giallo. Si tratta di una portata veloce da preparare: in soli 45 minuti otterrete una ricetta impeccabile!

Gli ingredienti per 4 persone sono: 250 gr di riso, 120 gr di piselli sgranati, 2 uova sode, 2 falde di peperone sott’aceto, 2 cetriolini sott’aceto, 80 gr di tonno al naturale, zafferano, prezzemolo, olio e sale.

Preparazione

Prima di tutto, lessate il riso in abbondante acqua salata. Solo negli ultimi minuti di cottura versate nella pentola una bustina di zafferano.

Lessate i piselli, scolateli e sciacquateli bene. Fate raffreddare sia il riso che i piselli, e successivamente uniteli e mescolateli bene.

Nel frattempo, mettete nell’acqua le uova, e fatele rassodare. Affettatele e mettetele da parte.

Tagliate a listarelle le falde di peperone, i cetriolini, e spezzettate il tonno. Unite questi ultimi, e le uova sode, al riso e ai piselli.  Infine, condite con 4 cucchiai di olio.

Se volete dare un tocco di freschezza, completate con una spolverata di prezzemolo.