Vellutata di asparagi con crema di formaggio: ricetta per primi

Ecco una ricetta per primi piatti sicuramente diversa dal solito: oggi prepareremo una vellutata di asparagi con crema di formaggio.

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di asparagi, 1 patata, 1 scalogno, 2 dl di panna fresca, 1 dl di latte, 150 gr di robiola, 30 gr di burro, maggiorana, sale e pepe.

Preparazione

Pulite e lavate gli asparagi, sbucciate le patate e lo scalogno, e tagliate il resto della verdura a tocchetti. Rosolate il tutto in una casseruola con la panna e il latte.

Salate e pepate. Cuocete le verdure per 15 minuti a fuoco medio, e frullatele con il mixer. Lasciate intiepidire la crema ottenuta, e a parte sbollentate le punte degli asparagi per 7 minuti.

Frullate la robiola con la maggiorana, e 2 cucchiai della crema che avete preparato precedentemente.  Salate e pepate a piacimento.

Infine, dividete la vellutata in 4 bicchieri, e completate il tutto con la crema di formaggio, e le punte di asparagi.